? 大豆拉丝蛋白的用法及使用方法-山东鲁素大豆制品有限公司
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大豆拉絲蛋白的用法及使用方法
發布時間:2013-09-10        點擊:1838

 大豆拉絲蛋白的用法及使用方法簡介

  一、 浸泡

 

  用干凈的編織袋(白面袋就行)裝適量大豆拉絲蛋白,放在過量的飲用水里浸泡20-30分鐘,手捏沒硬芯即可;

  二、 脫水

 

  取出編織袋放進脫水桶,脫掉多余的水。瀝干、擠干亦可;

  三、 斬碎

 

  本加工環節只針對片狀、大塊形狀的拉絲蛋白,濕磨狀的大豆拉絲蛋白是專門針對,丸子、水餃、餛飩、包子肉餡用的,不用斬碎;

  四、 攪拌

 

  將瀝干的大豆拉絲蛋白和肉餡攪拌在一起即可;

  1公斤大豆拉絲蛋白泡好后能達到2.6公斤左右,能顯著降低成本,營養價值比肉稍高,在各種產品中的添加比例可高可低,一般大豆拉絲蛋白(泡好的)的添加量占所用肉的15%左右。

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